İkinci Dünya Savaşı yıllarında kahve kıtlığı yaşandığında, insanlar ellerindeki stoğu artırmak ya da doğrudan kahve yerine tüketmek amacıyla hindiba köküne yönelmişti. Günümüzde ise kafein alımını azaltmak ya da kahve rutinini tamamen değiştirmek isteyenler sayesinde bu alternatif içecekler yeniden popülerlik kazanıyor.
Hindiba kökünden üretilen içecekler; acımsı, topraksı aroması ve kavrulmuş kahveye yakın lezzetiyle en çok tercih edilen seçeneklerin başında geliyor. Piyasa sunulan toz hindiba karışımlarının yanı sıra guarana ve arpa içeren alternatifler de kafein miktarını dengelemek isteyenlerin dikkatini çekiyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE DEMLENEN KAFEİNSİZ ALTERNATİFLER
Kahve demleme ritüelinden vazgeçmek istemeyenler için kafeinsiz ve doğal içerikli pek çok alternatif bulunuyor. Organik kavrulmuş incirlerden elde edilen, tamamen kafeinsiz bir seçenek popüler. Hindiba, kinoa ve karanfil kombinasyonlarıyla hazırlanan özel harmanlar ile saf öğütülmüş kakao çekirdeklerinden üretilen ve filtre kahve gibi demlenebilen ürünler yaygınlaşmaşya başladı.
Kafeini tamamen kesmek istemeyen ancak miktarını azaltmayı hedefleyenler için chaga, cordyceps ve lion’s mane (aslan yelesi) mantarları içeren karışımlar da ilgi çekiyor.
Hindiba kahvesi
Asya, Afrika ve Avrupa kökenli olan hindiba bitkisinin kökü kavrulup kıyıldığında, ortaya kafeinsiz ancak zengin aromalı bir kahve alternatifi çıkar. ABD’nin New Orleans kentindeki ünlü Café du Monde ile popülerleşen bu geleneksel lezzet, günümüzde kahve dükkanlarında genellikle %70 kahve ve %30 hindiba kökü karışımıyla servis ediliyor.
Hindiba kökü, sadece kafeinsiz bir alternatif sunmakla kalmaz; aynı zamanda yüksek miktarda inülin içerir. Prebiyotik çözünür bir lif olan inülin; sindirim ve bağırsak sağlığını desteklemeye, kolesterolü dengelemeye ve kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.
EVDE HİNDİBA KAHVESİ NASIL YAPILIR?
Hindiba kökü suda kahve çekirdeğine kıyasla daha hızlı çözündüğü için demleme esnasında daha az miktar kullanmak yeterlidir. İlk denemenizde geleneksel filtre kahvenizin 2/3’ünü normal kahve, 1/3’ünü ise hindiba ile karıştırarak French press veya damlama (drip) filtre makinelerinde demleyebilirsiniz. İsteğe göre içerisine tarçın, muskat veya karanfil ekleyebilirsiniz.
%100 KAFEİNSİZ HİNDİBA İÇECEĞİ TARİFİ
Yarım su bardağı sütü (hayvansal veya bitkisel) kaynatmadan sıcak hale getirin. 1 su bardağı sıcak suya yarım yemek kaşığı hindiba ekleyerek kahve gibi demleyin. Demlediğiniz hindibayı büyük bir kupaya dökün ve üzerine sıcak sütü ekleyin. İsteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı bal, akçaağaç şurubu veya tercih ettiğiniz bir tatlandırıcıyla karıştırın. Üzerine bir tutam sevdiğiniz baharatı serperek sıcak servis yapın.
Odatv.com
